Sizilianische Cannoli – frittierte Teigröllchen mit Ricotta

Diejenigen von euch, die mir auch auf Instagram (@missheartmade) folgen, haben vielleicht mitbekommen, dass ich vorletzte Woche Urlaub in Kalabrien gemacht habe. An einem Tag bin ich mit dem Boot nach Sizilien gefahren und habe Toarmina und Messina besichtigt. In Messina habe ich in einer kleinen Pâtisserie die einheimische Spezialität Siziliens, ein Cannolo, gegessen. Dieses war so extrem lecker, dass ich mir vorgenommen habe, dieses nachzubacken und euch vorzustellen. Ein Cannolo ist eine frittierte Teigrolle, die mit gesüßtem Ricotta-Käse (ja Käse… :-D) gefüllt ist.

Bei der Füllung habe ich mich für eine einfache Geschmacksrichtung (Vanille) entschieden. Ihr könnt diese aber auch mit Schokostückchen oder candierten Früchten aufpeppen. Je nach eurem Geschmack… Bevor ich nun zur Zutatenliste komme, noch eine kleine Anmerkung: eigentlich werden Cannoli mit Schmalz zubereitet und darin frittiert. Diesen habe ich allerdings durch Butter und Pflanzenöl ersetzt.

Ihr braucht (für die Teigröllchen)

♥ 250g Mehl
♥ 30g Puderzucker
♥ 50g Butter
♥ 2 Eier
♥ 1TL Zimt
♥ 1TL Kakao
♥ 20ml Weißweinessig
♥ 40ml Marsala
♥ 0,75l Pflanzenöl zum Frittieren

Kleiner Tip: den Marsala bekommt ihr in einem gut ausgestatteten Supermarkt. Schaut hier nicht bei den Weinen, er steht nämlich bei Spezialitäten 😉

Ihr braucht (für die Füllung)

♥ 500g Ricotta
♥ 120g braunen Zucker
♥ 50g weiße Schokolade
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 20g Puderzucker
♥ Deko: z.B. Pistazien, Haselnusskrokant

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So geht’s

1) Zuerst wird der Teig hergestellt. Gebt dafür das Mehl, den Puderzucker, die flüssige Butter, das Salz, den Kakao, den Zimt und das Ei in eine Schüssel und verrührt alles miteinander.

2) Nun gebt den Weißweinessig und den Marsala hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Stellt diesen anschließend in den Kühlschrank.

3) Nun könnt ihr die Ricotta-Creme herstellen. Lasst dafür den Ricotta zunächst sehr gut abtropfen. Verrührt ihn danach mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker und dem Puderzucker.

4) Schmelzt die weiße Schokolade im Wasserbad und gebt sie zur Creme dazu. Stellt diese nun ebenfalls kalt.

5) Holt nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollt diesen sehr dünn aus. Stecht mit einer runden Form Kreise aus dem Teig aus. Meine Form hat einen Durchmesser von etwa 15 cm. Ihr könnt sie aber auch eine größere oder kleinere nehmen.

6) Trennt das übrige Ei. Nehmt einen Teigkreis und schlagt die gegenüberliegenden Enden übereinander. Verklebt sie mit ein wenig Eiweiß. Ihr könnt einen Löffelstiel zur Hilfe nehmen. (Es gibt auch spezielle Cannoli-Förmchen dafür. Leider hatte ich keine, aber es hat auch so geklappt.)

7) Erhitzt das Pflanzenöl (bis kleine Bläschen an einem Holzlöffel aufsteigen) und legt die Cannoli mit Hilfe eines Löffels in das heiße Öl. Frittiert sie bis sie goldgelb sind. Je nach Dicke und Größe des Teigs kann dies unterschiedlich lang dauern. Ihr seht, wenn sie gut sind.

8) Lasst die Cannolis nun erkalten.

9) Die kalten Cannoli-Röllchen werden erst kurz vor dem Servieren mit der Ricotta-Creme gefüllt. Ihr könnt dies mit einer Spritztüte machen oder einen Löffelstiel zur Hilfe nehmen.

10) Die Enden könnt ihr mit frisch gehackten Pistazien, Haselnusskrokant, Schokostückcen oder candierten Früchten bestreuen. Ich habe die beiden erstgenannten Zutaten verwendet und die Rollen mit Puderzucker bestäubt.

Meine Röllchen sind nicht ganz perfekt geworden, da ich leider keine Cannoli-Förmchen hatte. Geschmacklich sind sie jedoch super lecker <3 Habt viel Spaß beim Nachmachen.

 

Juliane