Wer mir auf Instagram (@missheartmade) folgt weiß, dass ich liebend gerne Nudeln mit einem leckeren Pesto esse. Dieses kann man super einfach und schnell selber machen.
Ihr braucht
♥ 150g getrocknete Tomaten
♥ 50ml Olivenöl
♥ 1/2 rote Chilischote
♥ 1 TL dunkles Balsamico
♥ 30g Pinienkerne
♥ 1 Knoblauchzehe
♥ leeres Glas
So geht’s
1) Die getrockneten Tomaten in das Olivenöl einlegen.
2) In der Zwischenzeit die Chilischote entkernen, wenn das Pesto nicht zu scharf werden soll, und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen. Balsamico und Pinienkerne abmessen und mit der Chilischote und dem Knoblauch in den Mixer geben.
3) Das Öl ablaufen lassen und die Tomaten ebenfalls in den Mixer geben.
4) Nun alles gut durchmixen. Währenddessen müsst ihr die Masse immer wieder vom Rand abkratzen, sodass sie weiter püriert werden kann. Bei mir hat es etwa 10 Minuten gedauert, bis die Masse schön sämig war.
5) Wenn eure Masse so aussieht wie auf dem rechten Bild (oben), ist das Pesto fertig. Nun könnt ihr es in euer Glas füllen.
Wenn ihr das Pesto verschenken wollt, lasst oben im Glas ein bisschen Platz und gebt eine Ölschicht darauf. So bleibt das Pesto länger haltbar. Andernfalls solltet ihr es nach etwa 3 Tagen aufbrauchen. Hier habe ich noch eine Vorlage für die abgebildeten Etiketten:
Etikett Veganes Pesto Rosso von lilli_missheartmade
Nun wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren. Ein kleiner Tipp für Nicht-Veganer: nach Belieben könnt ihr das Pesto mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern – sehr lecker <3
Das Pesto ist sehr würzig und schmeckt besonders gut zu Nudeln oder als Brotaufstrich, z.B. zu selbst gemachter Focaccia (Rezept folgt in den nächsten Tagen).
Eure Lilli….