Vor Weihnachten habe ich wieder Eierlikör zum Verschenken gekocht. Übrig geblieben ist massig Eiweiß, aus dem ich heute diese leckeren Cookies mit Erdnüssen gebacken habe.
Ihr braucht:
♡ 4 Eiweiß
♡ 200g Rohrzucker
♡ 100g Crunchy Erdnussbutter
♡ 300g gesalzene Erdnüsse
♡ Prise Salz
♡ n.B. dunkle Kovertüre
So geht’s
1) Alle Erdnüsse grob Hacken und den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2) Zum Eiweiß eine Prise Salz hinzufügen und steif schlafen.
3) Rohrzucker unter ständigem rühren hinzugeben.
4) Die gehackten Erdnüsse und Erdnussbutter unterheben.
5) Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen: entweder als kleine Häufchen (dabei genug Abstand lassen) oder als Ganzes (könnt ihr anschließend in Stücke schneiden).
6) Nun ca. 20-25 Minuten backen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertüre und/oder ein paar Erdnüssen verzieren.
Viel Spaß beim Backen.
Juliane….
